Le blé amidonnier est l’espèce de blé la plus cultivée au IVe millénaire avant J.-C. à Tell Feres, comme sur les autres sites de la plaine du Khabur. Espèce de blé vêtu, il doit être décortiqué avant la consommation.

© Margareta Tengberg
Le blé amidonnier (Triticum dicoccum)